Сообщений в теме: 4696

[Сергей Симаков]

Лушин Ролан, on 17 October 2016 - 05:02 PM, said:

с отверстием посередине или без?

а для особо продвинутых люблю жареные бычьи яйца,без конца посередине

[Сергей Симаков]

Boris Shteynberg, on 17 October 2016 - 05:17 PM, said:

наверно это очень вкусно но я свинину не кушаю и мучаюсь с говяжей вырезкой.

говяжья вырезка в фермерских магазинах воронежа стоит до 350 руб за кило,ноя предпочитаю из говядины шею или грудинку,в вареном виде на языке тают,а по цене265 руб,так  что с ценами у нас не напряг,есть что сравнивать.по отношению цены к доходу,это да,есть к чему стремиться,стоит потерять работу и кирдык,а насчет свининки понятно,мучайся....

[Владимир Горчак]

Сергей Симаков, on 18 October 2016 - 10:06 AM, said:

говяжья вырезка в фермерских магазинах воронежа стоит до 350 руб за кило,ноя предпочитаю из говядины шею или грудинку,в вареном виде на языке тают,а по цене265 руб,так  что с ценами у нас не напряг,есть что сравнивать.по отношению цены к доходу,это да,есть к чему стремиться,стоит потерять работу и кирдык,а насчет свининки понятно,мучайся....

Чтобы на языке таяло, нужен, таки, говяжий язык. В советское время был страшнейшим дефицитом, но, у меня, благодаря неким родственным связям, была возможность кушать его, практически, ежедневно. Даже бытовала байка: -Вопрос-почему в продаже нет говяжьих языков? Ответ-чтобы не рассказал, куда мясо делось. Кстати, и сейчас это дефицит, просто так его не купишь, да и цена уже не как у субпродукта. Очень полезна говяжья печень, чего не скажешь о свиной. Да и блюда из нее получаются очень вкусными. А бычьи яйца, да при грамотном приготовлении-это песня! Тоже дефицит.

[Дегтярь (Глушко) Зоя]

Владимир Горчак, on 18 October 2016 - 11:14 AM, said:

Чтобы на языке таяло, нужен, таки, говяжий язык. В советское время был страшнейшим дефицитом, но, у меня, благодаря неким родственным связям, была возможность кушать его, практически, ежедневно. Даже бытовала байка: -Вопрос-почему в продаже нет говяжьих языков? Ответ-чтобы не рассказал, куда мясо делось. Кстати, и сейчас это дефицит, просто так его не купишь, да и цена уже не как у субпродукта. Очень полезна говяжья печень, чего не скажешь о свиной. Да и блюда из нее получаются очень вкусными. А бычьи яйца, да при грамотном приготовлении-это песня! Тоже дефицит.

А куда ваши коровы делись? И быки!

[Владимир Горчак]

Дегтярь (Глушко) Зоя, on 18 October 2016 - 01:33 PM, said:

А куда ваши коровы делись? И быки!

Быки в Румынию подались, коровы в Италию . Бычьем здесь называют националистов. А, вообще, говяжьего мяса на рынках Кишинева намного меньше, чем свиного. Но, почему то, разница в цене не очень большая. На мой взгляд, на говядину человек переходит после пятидесяти пяти и УЗИ сосудов. Во всяком случае, у меня это получилось так.

[Гладырь Виталий]

Владимир Горчак, on 18 October 2016 - 02:00 PM, said:

Быки в Румынию подались, коровы в Италию . Бычьем здесь называют националистов. А, вообще, говяжьего мяса на рынках Кишинева намного меньше, чем свиного. Но, почему то, разница в цене не очень большая. На мой взгляд, на говядину человек переходит после пятидесяти пяти и УЗИ сосудов. Во всяком случае, у меня это получилось так.

"Раскрываю Поваренную книгу 1905 г, в разделе: “Что делать, если к вам пришли гости, а в доме нет продуктов?”
— “Пошлите кухарку в погреб, пускай она нарежет холодной буженины, лососины, добавит мочёную клюкву, посыплет свежей зеленью и подаст на стол. Разлив домашней наливочки, извинитесь перед гостями.”

[Владимир Горчак]

Гладырь Виталий, on 18 October 2016 - 02:02 PM, said:

"Раскрываю Поваренную книгу 1905 г, в разделе: “Что делать, если к вам пришли гости, а в доме нет продуктов?”
— “Пошлите кухарку в погреб, пускай она нарежет холодной буженины, лососины, добавит мочёную клюкву, посыплет свежей зеленью и подаст на стол. Разлив домашней наливочки, извинитесь перед гостями.”

Насчет лососинки, на Дальнем Востоке и сейчас так. Не помню ни одного приятеля там, у кого в подвале не было, как минимум, двух бочек(не путать с бочонками) соленой кеты или горбуши, икорка тоже, но в меньшем количестве.

[Гладырь Виталий]

Владимир Горчак, on 18 October 2016 - 02:13 PM, said:

Насчет лососинки, на Дальнем Востоке и сейчас так. Не помню ни одного приятеля там, у кого в подвале не было, как минимум, двух бочек(не путать с бочонками) соленой кеты или горбуши, икорка тоже, но в меньшем количестве.

Моя первая теща в тех краях проживала. Пятилитровую канистру Авиа почтой, осенью не раз получал. Потом под пиво использовал ) Все это вкусно - но жить там, увольте.

[Валентина Савченко]

Владимир Горчак, on 18 October 2016 - 02:00 PM, said:

На мой взгляд, на говядину человек переходит после пятидесяти пяти и УЗИ сосудов.

Не поняла, Володя. Поясни плиз

[Владимир Горчак]

Валентина Савченко, on 18 October 2016 - 07:56 PM, said:

Не поняла, Володя. Поясни плиз

Просто все эти шашлыки и прочее из свинины, в конце концов, вылазят всякими бляшками в сосудах. Причем, чем больше шашлыков, тем больше бляшек. С говяжьего шашлыка такого не происходит.

[Чудная Светлана]

Владимир Горчак, on 18 October 2016 - 08:11 PM, said:

Просто все эти шашлыки и прочее из свинины, в конце концов, вылазят всякими бляшками в сосудах. Причем, чем больше шашлыков, тем больше бляшек. С говяжьего шашлыка такого не происходит.

А с баранины шашлык ещё вкуснее..)))

[Гладырь Виталий]

Владимир Горчак, on 18 October 2016 - 08:11 PM, said:

Просто все эти шашлыки и прочее из свинины, в конце концов, вылазят всякими бляшками в сосудах. Причем, чем больше шашлыков, тем больше бляшек. С говяжьего шашлыка такого не происходит.

По большому счету согласен. Но с оговорками. Говядина сейчас напичкана всяческими гормонами выше крыши. Лично мне по фиг, что есть из мяса - если я уверен в качестве. С некоторых пор полюбил нутрию. Масковского гостя потчевали бараниной - купил целиком весом 9.5 кг. Привезла из Полог, Света-баранн ( так в мобильном ). Через пару недель куплю половину небольшой свиньи, с отличной родословной. Так и перебиваюсь от случая к случаю.

[Сергей Симаков]

Владимир Горчак, on 18 October 2016 - 11:14 AM, said:

Чтобы на языке таяло, нужен, таки, говяжий язык. В советское время был страшнейшим дефицитом, но, у меня, благодаря неким родственным связям, была возможность кушать его, практически, ежедневно. Даже бытовала байка: -Вопрос-почему в продаже нет говяжьих языков? Ответ-чтобы не рассказал, куда мясо делось. Кстати, и сейчас это дефицит, просто так его не купишь, да и цена уже не как у субпродукта. Очень полезна говяжья печень, чего не скажешь о свиной. Да и блюда из нее получаются очень вкусными. А бычьи яйца, да при грамотном приготовлении-это песня! Тоже дефицит.

говяжий язык-400 р за кг ,свинной чуть дешевле,бычьи яйца покупаю собаке по 90 р за кг,тут я ее немного обжимаю'просто построено очень много ферм именно мясной направленности,говядина в большем случае,а свининки есть риск подхватить чумку,поэтому ее поменьше,барашка у частника можно купить по 1оо р живого веса,а потом секир башка и в шулюм или чанах,шашлычок с барашка суховат,а вот запеченный само то,но обязательно горячий

[Сергей Симаков]

Гладырь Виталий, on 19 October 2016 - 03:19 AM, said:

По большому счету согласен. Но с оговорками. Говядина сейчас напичкана всяческими гормонами выше крыши. Лично мне по фиг, что есть из мяса - если я уверен в качестве. С некоторых пор полюбил нутрию. Масковского гостя потчевали бараниной - купил целиком весом 9.5 кг. Привезла из Полог, Света-баранн ( так в мобильном ). Через пару недель куплю половину небольшой свиньи, с отличной родословной. Так и перебиваюсь от случая к случаю.

нутрия немного сладковата,но со специями само то,а еще класс в конце лета и начале осени байбак,много их у нас в степи по югу области

[Лушин Ролан]

Гладырь Виталий, on 19 October 2016 - 03:19 AM, said:

Через пару недель куплю половину небольшой свиньи, с отличной родословной. Так и перебиваюсь от случая к случаю.

а свинью как половинят - вдоль или поперек?

[Гладырь Виталий]

Лушин Ролан, on 19 October 2016 - 09:59 AM, said:

а свинью как половинят - вдоль или поперек?

вдоль

[Лушин Ролан]

Гладырь Виталий, on 19 October 2016 - 10:53 AM, said:

вдоль

уж не гильетиной ли?

[Гультяева Екатерина Викторовна]

Boris Shteynberg, on 17 October 2016 - 02:54 AM, said:

IMG_8984 (1).jpg
Нью-йорк стрип стейк

New York strip steak cooked medium

Мясо медиум - я думала такое только на ТВ. Интересно,  кто-то пробовал так прожарить?

Сообщение отредактировал Гультяева Екатерина Викторовна: 20 October 2016 - 12:44 PM

[Лушин Ролан]

Гультяева Екатерина Викторовна, on 20 October 2016 - 12:41 PM, said:

Мясо медиум - я думала такое только на ТВ. Интересно,  кто-то пробовал так прожарить?

ничего необычного
medium  - средняя прожарка

[Гультяева Екатерина Викторовна]

Лушин Ролан, on 20 October 2016 - 01:04 PM, said:

ничего необычного
medium  - средняя прожарка

А я знаю, что это очень сложно, надо так поджарить, чтобы внутри оставалась кровь, т.е или на сильном огне или  обертывание. У меня не получилось.