Сообщений в теме: 4696

[Гультяева Екатерина Викторовна]

Sergiy Lapin, on 25.6.2012, 3:31, said:

Рыба фиш. Только с гриля
IMG_0014.JPG

Форель или семга свежая (у нас такой практически нет) очень вкусна любая. У нас даже  если говорят свежая, часто бывает подкрашенная, особенно в такую жару.

[Владимир Горчак]

Гультяева Екатерина Викторовна, on 25.6.2012, 17:31, said:

Да, размахи??? А что значит снял с дрожжей? Это разлил по бутылкам? Или по бочкам? Мы тоже разливаем в бутылки, но чтобы 80? У нас максимум 20, а остальное в крепких напитках, который не пропадает, не киснет и пробкой не пахнет. Нет, домашнее вино можно пить только разбавленным с березовым соком, я называю это энергетический напиток, очень хорош в жару. Фирменное вино сделать в дом. условиях очень трудно.

Согласно технологическому процессу, виноград давится в каду(та же бочка только без крышки). Там вся эта смесь находится порядка недели, пока сок не начинает чуть чуть щипаться. Потом через крупный фильтр сок сливается посредством шланга в бочки, которые находятся уже в подвале. В подвале вино бродит около месяца. Кстати, это опасный момент в этом технологическом процессе. Даже в нашем ГСК был случай, когда один товарищ полез в подвал, где играло вино и задохнулся. Правда тогда кто то, проходя мимо, заметил это дело, вытащил его наверх и вызвал скорую. Тогда его чудом откачали, но через некоторое время он таки умер.
Потом, когда вино перестает играть, бочку закупоривают, чтобы туда не поступал кислород. Но вино пока бродит, в осадок выпадает вся мякоть винограда-это и называют дрожжями. Где то в феврале вино сливают, бочку моют, и вино снова туда заливают. Это и называется снятием с дрожжей.

[Антонина Микитина (Якушенко)]

Костюк Сергей, on 25.6.2012, 8:17, said:

Очень вкусно выглядит. Даже после завтрака слюнки текут.

И я,  вроде поужинала жареным сигом, а глянула на фото, захлебнулась! Бегу с горя съем еще нашего северного сижка!

Гультяева Екатерина Викторовна, on 25.6.2012, 18:21, said:

Да... реклама не удалась,?!!!  Все же Тоня, если вдруг судьба занесет в Киев, прошу не отказаться от хлеба-соли и .....

Катя, спасибо за приглашение!

Владимир Горчак, on 25.6.2012, 18:46, said:

Согласно технологическому процессу, виноград давится в кад............................................................
................................................................................
......................................................................
Потом, когда вино перестает играть, бочку закупоривают, чтобы туда не поступал кислород. Но вино пока бродит, в осадок выпадает вся мякоть винограда-это и называют дрожжями. Где то в феврале вино сливают, бочку моют, и вино снова туда заливают. Это и называется снятием с дрожжей.

Ух ты!!! Володя, я и не подозревала, что это такой сложный процесс! Ты уж там осторожнее снимай с дрожжей!!!

[Sergiy Lapin]

Гультяева Екатерина Викторовна, on 25.6.2012, 10:43, said:

Форель или семга свежая (у нас такой практически нет) очень вкусна любая. У нас даже  если говорят свежая, часто бывает подкрашенная, особенно в такую жару.

салмон на местном диалекте, лосось по нашему

[Сергей Стриженюк]

Гультяева Екатерина Викторовна, on 25.6.2012, 17:21, said:

Да... реклама не удалась,?!!!  Все же Тоня, если вдруг судьба занесет в Киев, прошу не отказаться от хлеба-соли и .....

И кефира?

[Василий Бичев]

Антонина Микитина (Якушенко), on 25.6.2012, 17:55, said:

И я,  вроде поужинала жареным сигом, а глянула на фото, захлебнулась! Бегу с горя съем еще нашего северного сижка!

Много лет жил на Севере (Якутия) и там я понял, что белая рыба (омуль, муксун, дажетот же сиг) вкуснее красной

[Костюк Сергей]

Василий Бичев, on 26.6.2012, 11:43, said:

Много лет жил на Севере (Якутия) и там я понял, что белая рыба (омуль, муксун, дажетот же сиг) вкуснее красной

Пробовал муксун из западной Сибири. Вот когда я понял, что рыба бывает ОЧЕНЬ жирной.
Но сало таки вкуснее...

[Гультяева Екатерина Викторовна]

Sergiy Lapin, on 25.6.2012, 23:38, said:

салмон на местном диалекте, лосось по нашему

А смотрится, как семга. Лосось суховат, мы туда сало добавляем, когда не гриле.

[Владимир Горчак]

Костюк Сергей, on 26.6.2012, 11:14, said:

Пробовал муксун из западной Сибири. Вот когда я понял, что рыба бывает ОЧЕНЬ жирной.
Но сало таки вкуснее...

Вообще то, вкусной и полезной рыба бывает на побережье океана. Там она не заморожена и очень полезна, потому что питается планктонами.  То что доходит до нас, уже далеко не то. Кроме того, многие красные и белые рыбы сейчас выращиваются в искусственных водоемах. В такой рыбе, конечно, полезность стремится к нулю.

[Гультяева Екатерина Викторовна]

Сергей Стриженюк, on 26.6.2012, 7:30, said:

И кефира?

Да, Сережа, кефира. Давай 9-10го, я захватываю кефир с дачи и в Киев. К поезду не успею, а к обеду где-нибудь в районе бот.сада .(Владимирский собор знаешь?) можно встретиться. Там много хороших мест для таких как я, безденежных. Можем пересечься, если тебе лучшего отдыха никто не предложит, только давай заранее, а не в день встречи, звони. Еще, если вдруг не будет связи, я ж на даче, пиши СМС. Ну а к кефиру ты уже сам придумай, что купить. Ну я уже полна ожиданий (слюна потекла от кефира)

[Костюк Сергей]

Владимир Горчак, on 26.6.2012, 12:24, said:

Вообще то, вкусной и полезной рыба бывает на побережье океана. Там она не заморожена и очень полезна, потому что питается планктонами.  То что доходит до нас, уже далеко не то. Кроме того, многие красные и белые рыбы сейчас выращиваются в искусственных водоемах. В такой рыбе, конечно, полезность стремится к нулю.

Володя, согласен! В выходные был на платной рыбалке. Это такая подмосковная "забавка для несчастных людей". Несчастных, потому что не все можно купить за деньги. Улов огромного зеркального карпа на кукурузу "бондюэль" гарантирован любому заплатившему за так называемую "путевку". Но к настоящей мужской рыбалке это отношения не имеет. Как и эти откормленные "подводные поросята".

[Гультяева Екатерина Викторовна]

Владимир Горчак, on 26.6.2012, 10:24, said:

Вообще то, вкусной и полезной рыба бывает на побережье океана. Там она не заморожена и очень полезна, потому что питается планктонами.  То что доходит до нас, уже далеко не то. Кроме того, многие красные и белые рыбы сейчас выращиваются в искусственных водоемах. В такой рыбе, конечно, полезность стремится к нулю.

Вот муксун у нас одно время был в "метро", вкуснятина.... и жирная, даже не первой свежести,  Красной точно не уступит,  и дешевле семги была. А вот сиг не знаю не пробовала и даже не видела, Тонечка, может вышлешь фото или не надо, интернет же есть, сейчас гляну.

[Василий Бичев]

Гультяева Екатерина Викторовна, on 26.6.2012, 12:11, said:

Вот муксун у нас одно время был в "метро", вкуснятина.... и жирная, даже не первой свежести,  Красной точно не уступит,  и дешевле семги была. А вот сиг не знаю не пробовала и даже не видела, Тонечка, может вышлешь фото или не надо, интернет же есть, сейчас гляну.

Омуль, муксун, чир - это все относится к роду сиговых. К ним относятся и сиг, ряпушка, пелядь, но они такими крупными не бывают как первые три, по крайней мере я не видел сига больше 2-х кг.
Конечно же про искусственное выращивание  мы и понятия не имели и ловили все это в Колыме. А там она - пальчики оближешь. Особенно от струганины.
Ловили ее в больших количествах когда морозы были уже за 30 градусов, это чтобы заморозолась естественным образом и до весны валялась, как чурка, в неотапливаемом чулане и ни разу не размораживалась. При этом санитарные нормы... - да какие там сан. нормы.... По мере необходимости заносили в дом, ждали минут 15-20 чтобы чуть отошла в тепле наружная часть, потом с нее сдиралась шкура и острым ножом нарезались кусочки в виде крупной стружки (отсюда и название - струганина). В тарелку насыпали соль и черный перец, перемешивали и ели струганину мокая в перец-соль, при этом запивая водкой. Водки должно быть много, потому что под такую закуску мало водки - деньги на ветер, не пробирает. И, да простят меня читающие это хохлы, сало и рядом не стояло с такой едой.
Сечас на меня набросятся...

[Антонина Микитина (Якушенко)]

Гультяева Екатерина Викторовна, on 26.6.2012, 13:11, said:

... Тонечка, может вышлешь фото или не надо, интернет же есть, сейчас гляну.

Катя третий и четвертый слева - сижки, эти не большие,

Василий Бичев, on 26.6.2012, 16:33, said:

Омуль, муксун, чир - это все относится к роду сиговых. К ним относятся и сиг, ряпушка, пелядь, но они такими крупными не бывают как первые три, по крайней мере я не видел сига больше 2-х кг.
Конечно же про искусственное выращивание  мы и понятия не имели и ловили все это в Колыме. А там она - пальчики оближешь. Особенно от струганины.
....... В тарелку насыпали соль и черный перец, перемешивали и ели струганину мокая в перец-соль, при этом запивая водкой. Водки должно быть много, потому что под такую закуску мало водки - деньги на ветер, не пробирает. И, да простят меня читающие это хохлы, сало и рядом не стояло с такой едой.
Сечас на меня набросятся...

Вася, ну у нас были, конечно, не 2-х килограмовые сиги, но грамм эдак по 700 два были. Мы строганину в этот раз не делали, просто нажарили. Но сроганина, подтверждаю, это ВЕЩЬ!!! (Вася, а я ведь хохлушка    )
А которые сижки помельче, вместе с окуньками вот сушу (теперь пива не хватает к натюрморту):

Прикрепленные файлы

•  ___.jpg   211.63К   6 Количество загрузок:

[Сергей Стриженюк]

Костюк Сергей, on 26.6.2012, 12:14, said:

Пробовал муксун из западной Сибири. Вот когда я понял, что рыба бывает ОЧЕНЬ жирной.
Но сало таки вкуснее...

Ой,Серёг,тут в прошлом годе ребята с нашей конторы были в экспедиции на Байкале,мне пяток омулей тамошних презентовали-в жизни ничего вкуснее не ел,жирнючие,аж сало с них капает и во рту тает!!!

[Василий Бичев]

Сергей Стриженюк, on 26.6.2012, 19:05, said:

Ой,Серёг,тут в прошлом годе ребята с нашей конторы были в экспедиции на Байкале,мне пяток омулей тамошних презентовали-в жизни ничего вкуснее не ел,жирнючие,аж сало с них капает и во рту тает!!!

Байкальский омульмелковат по сравнению с колымским

[Сергей Стриженюк]

Василий Бичев, on 26.6.2012, 20:17, said:

Байкальский омульмелковат по сравнению с колымским

Не,на Колыму я не поеду-уж лучше они к нам)))))  С омулями))))

[Гультяева Екатерина Викторовна]

Антонина Микитина (Якушенко), on 26.6.2012, 17:35, said:

Катя третий и четвертый слева - сижки, эти не большие,


Вася, ну у нас были, конечно, не 2-х килограмовые сиги, но грамм эдак по 700 два были. Мы строганину в этот раз не делали, просто нажарили. Но сроганина, подтверждаю, это ВЕЩЬ!!! (Вася, а я ведь хохлушка    )
А которые сижки помельче, вместе с окуньками вот сушу (теперь пива не хватает к натюрморту):

Тоня, какая прелесть и это все сами наловили? Как же мне хочется попробовать такой рыбки!!! Тонечка, я всегда покупаю рыбу только на базаре, в магазинах ее полно, но такая противная... Туда явно химии добавляют, чтобы она не портилась. Да, теперь я вижу, что на севере стоит жить.

[Сергей Стриженюк]

Гультяева Екатерина Викторовна, on 27.6.2012, 14:28, said:

Тоня, какая прелесть и это все сами наловили? Как же мне хочется попробовать такой рыбки!!! Тонечка, я всегда покупаю рыбу только на базаре, в магазинах ее полно, но такая противная... Туда явно химии добавляют, чтобы она не портилась. Да, теперь я вижу, что на севере стоит жить.

Рыбы на северах море ,лично проверял,когда кормил там мошку!

[Комаров Федор]

Настаивается!

Прикрепленные файлы

•  P6020012.JPG   1.41Мб   4 Количество загрузок: