Сообщений в теме: 4696

[Владимир Горчак]

Владимир Коваль, on 4.10.2011, 0:55, said:

Народ! Есть проблемка...

Пытаюсь готовить говядину... (со свининой проще, тут пройденный этап.) Получается через раз... Один раз получается мягкая и сочная, а другой раз как половик, или подошва от ботинка - зубы жевать устают...

Понятно, что отчасти, зависит от того с какого места вырезано... Но, может есть какие хитрые способы, шоб наверняка? А то один раз приготовил, (гости были...) - за ушами лящало, сейчас приготовил тот же рецепт - даже жена есть не стала... Обидно...

Ну, и может какие рецепты для говядины? ... Интересует всё кроме гриля и открытого огня, ну, в смысле, только кухонные рецепты...

Владимир, поделюсь некоторым своим опытом, который накапливался десятилетиями, потому что очень люблю готовить.
Сейчас в интернете море рецептов, и, вроде, делаешь все строго по ним, а конечное блюдо далеко не всегда получается. Потому что, скажем, в приготовлении мяса( и не только его), очень важную роль играет режим огня. Даже в слэнге поваров есть такое слово, как "закрыть" мясо. Это означает, что при жарке мяса надо в начальной стадии обжарить его на большом огне, при этом создается, как бы, защитная оболочка, которая удерживает сок мяса внутри его. Поэтому, начинать жарку надо тогда, когда сковорода раскалена  и смело жарить на этом огне. Точно такое же требование и при приготовлении плова. Сколько риса и мяса я перепортил из за несоблюдения теплового режима! После засыпки в плов риса я всегда прикручивал огонь, что абсолютно неправильно. Поэтому, рис то переваривался, то не доваривался. Где то в ютубе я увидел этот секрет, и,сейчас, продукт всегда получается хорошим.

Сообщение отредактировал Владимир Горчак: 13 October 2011 - 07:26 PM

[Анна Коренфельд]

Абсолютно СОГЛАСНА с Володей. Температурный режим нужно прочувствовать на опыте. Это как соль или специи - нужно научиться добавлять во время и дозированно, на глаз.

[Валентина Савченко]

Борис Маценко, on 13.10.2011, 12:35, said:

Небольшое размышленьицо о еде

Получайте удовольствие от созерцания!!!

Нам (нашей семье)кризис не страшен. Не нашла ни одной страны, где ели бы хоть чуть похоже , как мы.
Ужаснуло количество мяса на неделю у монголов (но это понятно). Мы такое примерно количество за месяц съедаем.
А вот Индия , если б не бутылка колы - ничего. Они знают толк в еде (хотя славянам, говорят их пища не подходит... страдают расстройствами...)

Прикрепленные файлы

•  ___.jpg   102.35К   6 Количество загрузок:
•  __.jpg   89.88К   6 Количество загрузок:

Сообщение отредактировал Валентина Савченко: 13 October 2011 - 09:04 PM

[Ольга Эрли]

Не забывайте о том, что на юге сытно, от того на севере от голода ноги протянешь через неделю.
На юге организму "обогреваться" не надо.

[Сергей Симаков]

Ольга Эрли, on 13.10.2011, 23:09, said:

Не забывайте о том, что на юге сытно, от того на севере от голода ноги протянешь через неделю.
На юге организму "обогреваться" не надо.

Как раз надо,чтобы внешняя температура равнялась внутренней-40 на 40 или 45 на 45.

[Сергей Симаков]

Лариса Шайденко (Пивнева), on 13.10.2011, 15:08, said:

Получила удовольствие , действительно интересно .
Больше всего понравилась Австалия : очень много натурального мяса , фрукты , овощи :
__________.jpg
Америкосы и есть америкосы : поп-корн , пица и прочая расфасованная гадость :
____jpg.jpg
Молодцы немцы - не обижают папу : много пива и натурального мяса :
_________.jpg
Папу российского пожалела : нет пива ...
_______jpg.jpg

Я не вижу что бы кто-то ел.

[Владимир Горчак]

Сергей Симаков, on 14.10.2011, 8:55, said:

Я не вижу что бы кто-то ел.

Да уж. Вспоминаю времена волн еврейских эмиграций в Израиль. Предполагаю, что обязательным условием для вновь прибывших туда, было отправка фото с таким продуктовым изобилием родственникам и знакомым в Союз. Неоднократно видел такие фото и даже сложилось впечатление, что стол с таким изобилием один и тот же, только лица менялись.

[Лариса Шайденко (Пивнева)]

Лариса Шайденко (Пивнева), on 13.10.2011, 14:08, said:

Папу российского пожалела : нет пива ...

 _______jpg.jpg   84.94К   11 Количество загрузок:
А мне теперь уже  стало жалко российскую маму   : если купить папе пива , которое не входит в потребительскую корзину , то потребительская корзина резко уменьшится по самые помидоры !
Требую включить в энту самую корзину столько пива , сколько включили немцу !  

[Владимир Горчак]

Лариса Шайденко (Пивнева), on 14.10.2011, 9:16, said:

_______jpg.jpg
А мне теперь уже  стало жалко российскую маму   : если купить папе пива , которое не входит в потребительскую корзину , то потребительская корзина резко уменьшится по самые помидоры !
Требую включить в энту самую корзину столько пива , сколько включили немцу !  

У папы топорщатся карманы от заначек, поэтому он может купить пива и пьет его столько, что Гансу и не снилось.

[Сергей Симаков]

Владимир Горчак, on 14.10.2011, 10:32, said:

У папы топорщатся карманы от заначек, поэтому он может купить пива и пьет его столько, что Гансу и не снилось.

  

[Лариса Шайденко (Пивнева)]

Владимир Горчак, on 14.10.2011, 9:32, said:

У папы топорщатся карманы от заначек, поэтому он может купить пива и пьет его столько, что Гансу и не снилось.

Ну вот , снова пожалею российскую маму .  
Если немецкую маму не на@ебывают , пиво немецкого папы официально входит в состав потребительской корзины и она скрупулезно внесет этот вынужденный расход  в свой Гроссбух , то российская мама , как всегда в пролете ...  как тот кролик из темы Политика

[Владимир Горчак]

Лариса Шайденко (Пивнева), on 14.10.2011, 9:52, said:

Ну вот , снова пожалею российскую маму .  
Если немецкую маму не на@ебывают , пиво немецкого папы официально входит в состав потребительской корзины и она скрупулезно внесет этот вынужденный расход  в свой Гроссбух , то российская мама , как всегда в пролете ...  как тот кролик из темы Политика

Просто русский папа бережет русскую  маму. Зачем ее напрягать лишними арифметическими вычислениями.

[Лариса Шайденко (Пивнева)]

Владимир Горчак, on 14.10.2011, 9:57, said:

Просто русский папа бережет русскую  маму. Зачем ее напрягать лишними арифметическими вычислениями.

Ага , лучше использовать русскую маму по назначению :  _________1.gif   4.17К   4 Количество загрузок:

[Владимир Горчак]

Лариса Шайденко (Пивнева), on 14.10.2011, 10:08, said:

Ага , лучше использовать русскую маму по назначению : _________1.gif

Ну не без этого. Это только Гансу для этих целей подавай в потребительскую корзину вместе с пивом сырой фарш.
Нашим ребятам достаточно только водки в пиво, опять же из той же заначки.

[Лариса Шайденко (Пивнева)]

Владимир Горчак, on 14.10.2011, 10:16, said:

Нашим ребятам достаточно только водки в пиво, опять же из той же заначки.

Рожденный  _____.gif   12.09К   4 Количество загрузок: ,  _________1.gif   4.17К   4 Количество загрузок: не может !

[Владимир Горчак]

Лариса Шайденко (Пивнева), on 14.10.2011, 10:30, said:

Рожденный _____.gif , _________1.gif не может !

Может, еще как может! Это у них там фрауы страшнющие, никакая водка не поможет. У нас такие красавицы, что  даже водка не может отбить желание.

[Сергей Симаков]

Владимир Горчак, on 14.10.2011, 11:41, said:

Может, еще как может! Это у них там фрауы страшнющие, никакая водка не поможет. У нас такие красавицы, что  даже водка не может отбить желание.

А после водки,так вообще 100 процентов красавицы.

[Валентина Савченко]

Сергей Симаков, on 14.10.2011, 10:58, said:

А после водки,так вообще 100 процентов красавицы.

Ну, вот ! Как всегда свели все на водку и секс!
..........
А мне вот захотелось и вправду посчитать/пофоткать свою потребкорзину (продуктовую) за неделю ...  

[Лариса Шайденко (Пивнева)]

Валентина Савченко, on 14.10.2011, 13:42, said:

А мне вот захотелось и вправду посчитать/пофоткать свою потребкорзину (продуктовую) за неделю ...  

Неужто решила закупить продуктов на всю неделю и все сфоткать ?
Тогда , Валь , что бы на каждом продукте была видна цена : огурцы консервированные , домашние ( семена +банка+крышка+специи+уксус+расход газа/электоенергии  ) , что бы было видно .
А то положишь в свою продуктовую корзину картошку , буряк , капусту , помидоры ... , напишешь : все мое , с огорода , поставишь бутылку водки посредине и скажешь , что твоя корзина стоит 30 грн ...

[Валентина Савченко]

Лариса Шайденко (Пивнева), on 14.10.2011, 12:52, said:

Неужто решила закупить продуктов на всю неделю и все сфоткать ?
Тогда , Валь , что бы на каждом продукте была видна цена : огурцы консервированные , домашние ( семена +банка+крышка+специи+уксус+расход газа/электоенергии  ) , что бы было видно .
А то положишь в свою продуктовую корзину картошку , буряк , капусту , помидоры ... , напишешь : все мое , с огорода , поставишь бутылку водки посредине и скажешь , что твоя корзина стоит 30 грн ...

Лариса, дык мы всегда и закупаем на неделю продукты Только значительно меньше, чем на фото . Да и семья наша сейчас не показательная - ДВА ЧЕЛОВЕКА.  
А картошку , буряк , капусту , помидоры  и прочее с огорода- не фоткать? Это не считается?
Тогда получается, что мы ничего и не едим ПОЧТИ