Сообщений в теме: 4696

[Попова Наталия]

Ольга Эрли, on 23.4.2011, 17:51, said:

А-а, трясущиеся, как эти.

во-во, он родимАй... тока должОн быть не прозрачным, как желе.
Постом выше выставляла его фото в разрезе.

Сообщение отредактировал Попова Наталия: 23 April 2011 - 07:01 PM

[Бушуев Василий]

Умеешь поститься - умей и разговеться.

Легендарный кремлёвский повар А.Галкин вспоминает.



"... Названий всех блюд и не упомню, а вот меню торжественного обеда Патриарха Всея Руси Алексия II в честь праздника Пасхи у меня сохранилось. В качестве холодных закусок подавалась икра осетровая с гречишными блинами, подкопченная осетрина, строганина из лососины и морского языка со свежемолотым перцем, сыром «пармезан», лимонно-горчичной заправкой и муссом из авокадо.

Одних только русских закусок предлагалось больше десятка: рулет из фазана, гусь с чесноком и морковью, свиная шейка с черносливом, студень из телятины, паштет из зайца с вареными почками, блинчатый пирог с голубыми крабами, шпинатом, сыром и белыми грибами. Голубые крабы — это деликатес из деликатесов. Глубоководные, поэтому чистейшие. Водятся они в Тихом океане.

Еще одно очень интересное блюдо — сыр из дичи. Для его приготовления берется филе фазана, перепелки, куропатки, тетерева, обжаривается. Добавляется французский мягкий сыр. Все это перемешивается, перемалывается. Добавляется немного сливок. Получается невероятно вкусно!"

http://fakty.ua/1319...u-borisu-elcinu

[Антонина Микитина (Якушенко)]

Ольга Эрли, on 23.4.2011, 10:39, said:

Красивые яйца

Оля, красИИИвые какие, прям хрустальные!

[Ольга Капустина]

Попова Наталия, on 23.4.2011, 19:37, said:

во-во, он родимАй... тока должОн быть не прозрачным, как желе.
Постом выше выставляла его фото в разрезе.

Ну, дорогая, на тебя не угодишь  
Уважаю женщин, которые любят гововить, придумывают такую красоту. И еще к тому же вкусную красоту.
Которые могут лепить пирожки милиметрового размера, с начинкой из десяти ингредиентов, пекут что-то, капусту квасят, парят-жарят ))
Сама я к таким не отношусь даже близко, поэтому просто вами восхищаюсь  

[Гладырь Виталий]

В тему - вчера освоил тандыр - шашлык приготовил за 15 минут, вкус отменный.
 tandir1.JPG   409.57К   27 Количество загрузок:

 tandir.JPG   367.47К   22 Количество загрузок:

[Ольга Эрли]

...Удалось, таким вот, мерзким, утро понедельника,
Пиво есть, а выпить не с кем, нету собеседника...(с)

Прикрепленные файлы

•  00376p6z.jpg   49.91К   11 Количество загрузок:
•  51000828_gorilka01.jpg   161.26К   11 Количество загрузок:

[Сергей Стриженюк]

Ольга Эрли, on 14.5.2011, 9:45, said:

...Удалось, таким вот, мерзким, утро понедельника,
Пиво есть, а выпить не с кем, нету собеседника...(с)

Только вот белочка в собеседниках ))))))

[Владимир Коваль]

А у нас, вчерась, была Лазанья!   Блюдо мож и не совсем "англское", но такое же классное как и пицца!

Готовится так: форма обмазывается майонезом, потом ложется листик теста, его тоже смазываем майонезом, и выкладываем на него мясной фарш - свинину, вот как на фото:
 SCF0879.jpg   238.04К   8 Количество загрузок:,
Потом посыпаем крупно натёртой морковкой,
 SCF0880.jpg   256.96К   7 Количество загрузок:,
После ложим томат (томат+сахар +уксус)
 SCF0883.jpg   237.73К   7 Количество загрузок:,
Далее ложим твёрдый сыр. Если нет тонкого в пластах, можно натереть на тёрку как для пиццы...
 SCF0884.jpg   377.75К   6 Количество загрузок:,
На сыр сверху ложим следующий слой теста:
 SCF0886.jpg   334.13К   7 Количество загрузок:
Ну, и так на сколько хватает компонентов, слоёв эдак 6-10 в зависимости от глубины посуды. Потом всё это заливаем жидкими сливками, и ставим в духовку.  
 SCF0887.jpg   374.83К   8 Количество загрузок:,  SCF0889.jpg   294.49К   8 Количество загрузок:
Я запекаю пока не начнёт "булькать" + 10 минут. Потом даю 20 минут остыть в духовке (не вынимая...) Потом зову жену, достаю пиво.... Или вино... И подаю на стол:,
 SCF0890.jpg   406.36К   14 Количество загрузок:

Сообщение отредактировал Владимир Коваль: 15 May 2011 - 03:24 PM

[Попова Наталия]

Владимир Коваль, on 15.5.2011, 16:04, said:

А у нас, вчерась, была Лазанья!   Блюдо мож и не совсем "англское", но такое же классное как и пицца!

*обзавидовалась* супер.  а тесто какое надо?

[Сергей Стриженюк]

Попова Наталия, on 15.5.2011, 17:39, said:

*обзавидовалась* супер.  а тесто какое надо?

Мы берём готовое,для лазаньи,оно у нас в супермаркете продаётся

[Владимир Коваль]

Попова Наталия, on 15.5.2011, 15:39, said:

*обзавидовалась* супер.  а тесто какое надо?

Вообще-то, вон, Сергей написал, у нас тоже уже готовые листы продаются. Но, можно и самому раскатать тесто как на "домашнюю лапшу". Кажись оно то ли на одних желтках, то-ли на яйцах целиком замешивается. Получится не хуже магазинных...

[Попова Наталия]

Сергей Стриженюк, on 15.5.2011, 17:45, said:

Мы берём готовое,для лазаньи,оно у нас в супермаркете продаётся

так и написано: "для лазаньи"? у нас такого нет.
и всё-таки, оно дрожжевое или листовое?

Владимир Коваль, on 15.5.2011, 17:52, said:

Вообще-то, вон, Сергей написал, у нас тоже уже готовые листы продаются. Но, можно и самому раскатать тесто как на "домашнюю лапшу". Кажись оно то ли на одних желтках, то-ли на яйцах целиком замешивается. Получится не хуже магазинных...

теперь ясно, спасибо. Бабушка делала тесто на лапшу, жаль рецепт не сохранился.

Сообщение отредактировал Попова Наталия: 16 May 2011 - 11:22 AM

[Сергей Стриженюк]

Листовое,очень тонкое

[Антонина Микитина (Якушенко)]

Владимир Коваль, on 15.5.2011, 18:52, said:

Вообще-то, вон, Сергей написал, у нас тоже уже готовые листы продаются. Но, можно и самому раскатать тесто как на "домашнюю лапшу". Кажись оно то ли на одних желтках, то-ли на яйцах целиком замешивается. Получится не хуже магазинных...

Я делаю лазанью по-другому, классический вариант с соусом бешамель.  Буду делать сфоткаю и свой рецепт напишу.
Тесто у нас тоже продается в магазине.

Володя, а ты тесто отвариваешь слегка   или сырое, если домашнее (или сухое, если покупные пластики) кладешь???
Хочу попробовать твой вариант!  очень аппетитно выглядит!

[Валентина Савченко]

Владимир Коваль, on 15.5.2011, 15:04, said:

А у нас, вчерась, была Лазанья!   Блюдо мож и не совсем "англское", но такое же классное как и пицца!

Очень наглядно. Спасибо , Володя! Обязательно попробую приготовить... вот только не уверена в сырных слоях: натру просто на терку

[Владимир Коваль]

Антонина Микитина (Якушенко), on 15.5.2011, 18:22, said:

Я делаю лазанью по-другому, классический вариант с соусом бешамель.  Буду делать сфоткаю и свой рецепт напишу.
Тесто у нас тоже продается в магазине.

Володя, а ты тесто отвариваешь слегка   или сырое, если домашнее (или сухое, если покупные пластики) кладешь???
Хочу попробовать твой вариант!  очень аппетитно выглядит!

По поводу соуса Бешамель, дело в том, что в него входит прожаренная мука, а у жены от этого дела изжога. Поэтому мы просто заменили соус на жидкие сливки. По вкусу, как на нас, так даже лучше...

С покупными пластами теста там целая технология. Они  ведь по консистенции, они что спагетти, или макароны, т.е. сухие пластинки. Ставлю на огонь большую широкую кастрюль с холодной водой и сразу в холодную воду закладываю нужное количество пластин. Пока это дело закипает, нужно следить, чтобы они не слиплись, т.е. слегка шарудить ложкой. После закипания минут 5 оно булькает, а потом, убавляю газ, и достаю по одному листику, которые складываю в кастрюльку с холодной водой. Там они уже не слипнутся, и ждут своей очереди.

Вообще-то я раньше твёрдый сыр тёр на тёрку. Просто в этот раз под рукой оказался нарезанный тонкими листами в магазине. Но, как я заметил, то при использовании пластового, Лазанья лучше держиться кучи на тарелке. И при таком способе, расход сыра меньше, при тех же вкусовых качествах...

Смаччччного!

Сообщение отредактировал Владимир Коваль: 16 May 2011 - 01:17 PM

[Антонина Микитина (Якушенко)]

Владимир Коваль, on 16.5.2011, 15:15, said:

...жидкие сливки. По вкусу, как на нас, так даже лучше...

.... складываю в кастрюльку с холодной водой. Там они уже не слипнутся, и ждут своей очереди.

Спасибо, Володя, за дельные советы!
Сливки обязательно попробую! А вот выкладывать в холодную воду готовые пластики теста я не додумалась и боролась с их прилипанием друг к дружке.  Потом плюнула и начала использовать сухие пластики, но больше добавлять соуса и какое-то время запекать под фольгой, чтоб пластики как бы проварились.
Беру на вооружение!

[Сергей Стриженюк]

Я пришел не с работы, но жена по-привычке встретила меня так, как прописано в   "Книге о вкусной и здоровой пище". И приготовила мне свое любимое блюдо- мясо в хлебе и пиве, а пива мне не оставила! Итак, сразу говорю, если вы только вчера купили КНИГУ О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ и предел ваших мечтаний – сосиска с пюре и зеленым горошком, то незачем вам читать этот опус. Рецепт для настоящих борцов с дистрофией.
Ингредиенты:
1. Жена- одна  .
2. Мясо- лопатка свиная.
3. Морковь- хватит одной на 1,5 кило мяса.
4. Лук репчатый- парочку луковиц.
5. Жестяная банка консервированных шампиньонов.
6. ПИВО- темное 0,5 (я принес еще с собой).
7. Ну там перец черный, чеснок, всякая трава- мурава, вами любимая.
А теперь главный фокус – преобразуем все раздельные ингридиенты в единую композицию. Режем лук, чеснок и морковь.
Обжариваем.
Шампиньоны туда же.
Крупно режем мясо. Солим- перчим, обжариваем.
И его в общую кучу.
Выливаем пол- бутылки темного пива, добавляем воды.
Тушим 45 минут.
Извлекаем ненужное из буханки хлеба, я люблю еще немного крошек добавить в подливку.
Кладем мясо с подливкой, льем еще чутка пива.
На 15 минут в духовку. Короче, желудок подскажет, когда можно доставать.
Далее ставите на стол и кушаете. Как это есть – описывать не буду, слишком процесс глубокий.

Гарантирую, что вы все отвалитесь с осоловелыми глазами и отяжелевшим языком. В животе запоют соловьи, народный артист Л.Лещенко и хор с товарищем Пятницким.
Желудок с дозой настоящего, неподдельного, не измеримого никакими калориметрами чувства скажет вам «Спасибо, друг». И жене вы скажете тоже не жмотливо-интеллигентское «Благодарю Вас…», не обиженно-гаденькое «Спасибо, все было очень вкусно». А настоящее дружеское «Спасибо, друг», потому что жена- она человеку друг и товарищ.

[Бушуев Василий]

Сергей Стриженюк, on 21.5.2011, 15:32, said:

Я пришел не с работы, но жена по-привычке встретила меня так, как прописано в   "Книге о вкусной и здоровой пище". И приготовила мне свое любимое блюдо- мясо в хлебе и пиве, а пива мне не оставила! Итак, сразу говорю, если вы только вчера купили КНИГУ О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ и предел ваших мечтаний – сосиска с пюре и зеленым горошком, то незачем вам читать этот опус. Рецепт для настоящих борцов с дистрофией.
Ингредиенты:
1. Жена- одна  .
2. Мясо- лопатка свиная.
3. Морковь- хватит одной на 1,5 кило мяса.
4. Лук репчатый- парочку луковиц.
5. Жестяная банка консервированных шампиньонов.
6. ПИВО- темное 0,5 (я принес еще с собой).
7. Ну там перец черный, чеснок, всякая трава- мурава, вами любимая.
А теперь главный фокус – преобразуем все раздельные ингридиенты в единую композицию. Режем лук, чеснок и морковь.
Обжариваем.
Шампиньоны туда же.
Крупно режем мясо. Солим- перчим, обжариваем.
И его в общую кучу.
Выливаем пол- бутылки темного пива, добавляем воды.
Тушим 45 минут.
Извлекаем ненужное из буханки хлеба, я люблю еще немного крошек добавить в подливку.
Кладем мясо с подливкой, льем еще чутка пива.
На 15 минут в духовку. Короче, желудок подскажет, когда можно доставать.
Далее ставите на стол и кушаете. Как это есть – описывать не буду, слишком процесс глубокий.

Гарантирую, что вы все отвалитесь с осоловелыми глазами и отяжелевшим языком. В животе запоют соловьи, народный артист Л.Лещенко и хор с товарищем Пятницким.
Желудок с дозой настоящего, неподдельного, не измеримого никакими калориметрами чувства скажет вам «Спасибо, друг». И жене вы скажете тоже не жмотливо-интеллигентское «Благодарю Вас…», не обиженно-гаденькое «Спасибо, все было очень вкусно». А настоящее дружеское «Спасибо, друг», потому что жена- она человеку друг и товарищ.

П Е С Н Я !
(хлоп-хлоп-хлоп-хлоп-хлоп-хлоп-хлоп-хлоп-хлоп-хлоп-!!!!!)

[Сергей Стриженюк]

Я старался(смайлик раскланивается))))))))