Сообщений в теме: 4696

[Василий Бичев]

Владимир Горчак, on 12.2.2011, 23:53, said:

Очень уместное замечание. Эта гадость получает 50 процентов мяса. Она умеет быть благодарной, и ей все перепадает.

Да. Собакам кости нельзя давать, особенно тем, кто старше 2-х лет

[Валентина Савченко]

Владимир Горчак, on 12.2.2011, 21:15, said:

И, внимание, кислю это дело приправой Галины Бланко под названием -борщ. Потом туда травки и борщик готов!

Правильный борщ, Володя Но ГАЛИНУ БЛАНКУ лучше заменит чуточкой сахара и свежевыжатым соком лимона

[Чудная Светлана]

Риточка, спасибо!!!!! Плов однако насыщенный... Все ингредиенты у нас продаются....вот только рис чтобы  самый длинный не уверена, есть ли у нас...

[Владимир Горчак]

Валентина Савченко, on 12.2.2011, 22:48, said:

Правильный борщ, Володя Но ГАЛИНУ БЛАНКУ лучше заменит чуточкой сахара и свежевыжатым соком лимона

это сейчас я начал добавлять галину. в идеале-это хлебный квас, который добавляем в заму. но от него поправляешься. Галина, зараза, кислит очень вкусно!

[Зина Чебану (Доду)]

Маргарита Касьянова, on 12.2.2011, 8:05, said:

Девчёнки хотите я научу вас готовить азербайджанский плов?. Это очень вкусно! И очень красиво! Он отличается от всех пловов тем, что рис готовится отдельно. А к нему можно подать столько всего разного... и всё так вкусно... Вообще азербайджанская кухня очень разнообразна и большинство блюд красивы на вид и вкусны. Советую присмотреться. Только желательно её сначала попробовать, что бы знать каким оно должно быть.

Маргарина и что предлагаешь   приехать в гости чтоб сначала попробовать еду, а потом лишь готовить  

[Борис Маценко]

Владимир Горчак, on 12.2.2011, 23:52, said:

это сейчас я начал добавлять галину. в идеале-это хлебный квас, который добавляем в заму. но от него поправляешься. Галина, зараза, кислит очень вкусно!

Основным "закислителем" борща, как помнится из моего далёкого детства, был квашеный бурячок. Вернее, сок, напоминавший уксус. Как его делала мама я забыл, но помню, что бурячок шинковался  тонкой соломкой и чем-то заливался. Посуда - высокий глиняный горшок, который предназначался для молока - глэчык.  Кажется, облитый глазурью.

[Владимир Горчак]

Чудная Светлана, on 12.2.2011, 22:50, said:

Риточка, спасибо!!!!! Плов однако насыщенный... Все ингредиенты у нас продаются....вот только рис чтобы  самый длинный не уверена, есть ли у нас...

Все должно быть супер вкусно, но большое количество топленого сливочного масла, это не есть полезно для сосудов. Поэтому это блюдо для молодых, когда о сосудах не задумываешься!

[Светлана Махиня (Срибняк)]

Борис Маценко, on 12.2.2011, 23:05, said:

Основным "закислителем" борща, как помнится из моего далёкого детства, был квашеный бурячок. Вернее, сок, напоминавший уксус. Как его делала мама я забыл, но помню, что бурячок шинковался  тонкой соломкой и чем-то заливался. Посуда - высокий глиняный горшок, который предназначался для молока - глэчык.  Кажется, облитый глазурью.

Этот бурячок заливается простой колодезной холодной водой. Оставляем его при комнатной температуре (т.е. в комнате), чтобы он перебродил. Этот сок должен быть немного вязким. Потом  выставляем его в холодное место. Вот и квас буряковый готов. Обычно к столовому бурячку добавляют немножко сахарного. У нас его нарезают тонкими  пластинками. Да, он получается кислый.

[Борис Маценко]

Светлана Махиня (Срибняк), on 13.2.2011, 0:55, said:

Этот бурячок заливается простой колодезной холодной водой. Оставляем его при комнатной температуре (т.е. в комнате), чтобы он перебродил. Этот сок должен быть немного вязким. Потом  выставляем его в холодное место. Вот и квас буряковый готов. Обычно к столовому бурячку добавляют немножко сахарного. У нас его нарезают тонкими  пластинками. Да, он получается кислый.

Спасибо, Светлана.  Не надеялся что так скоро получу ответ. Кто сегодня заморачивается домашними заквасками при изобилии химии?  Но разве можно сравнить ту мамину закваску с сегодняшними приправами? Попробую обязательно. Результат доложу.

[Анна Коренфельд]

Владимир Горчак, on 12.2.2011, 21:36, said:

Украинский выучил бы только за ... украинский борщ. М-О-Л-О-Д-Ц-Ы!!! С некоторых пор научился его варить и авторитет резко пошел вверх! Если честно, сам убалдеваю от него! Смело могу сказать, что он лидер на дистанции первых блюд! Да с часнычком, да с гренками!

Меня Чудная научила варить борщ - готовлю по ее рецепту. Из первых блюд в основном только борщ - я его могу есть круглосуточно - не надоедает.

[Анна Коренфельд]

Владимир Горчак, on 12.2.2011, 22:15, said:

Уже чувствую последствия форумского кризиса. Хорошо хоть не Володимир. Валюша, вот мой рецепт. Варю мяско сколько положено. Потом туда картошечку, а с сегодняшнего дня и фасольку. Когда с картошечкой начинает борщик кипеть, бросаю туда капусточку. 10 минут и я их убираю с комфорки. Потом наступает эра заправок. Бурячок пропущенный через крупную терку ложу на сковородку с растительным маслом. Туда же добавляю томат пасту и немного уксуса. Минут через десять снимаю это все с огня и бросаю в борщик. Потом лучок пассирую и туда же морковочка через терку. И, внимание, кислю это дело приправой Галины Бланко под названием -борщ. Потом туда травки и борщик готов!

Володя, Галина Бланка и борщ? Извини, но это помои...
Только говядина, и только буряк и морковка режутся соломкой. Обязательно зелень.

[Маргарита Касьянова]

Зина Чебану (Доду), on 13.2.2011, 0:55, said:

Маргарина и что предлагаешь приехать в гости чтоб сначала попробовать еду, а потом лишь готовить

Конечно! Приезжайте, буду рада!

[Маргарита Касьянова]

Владимир Горчак, on 13.2.2011, 1:20, said:

Все должно быть супер вкусно, но большое количество топленого сливочного масла, это не есть полезно для сосудов. Поэтому это блюдо для молодых, когда о сосудах не задумываешься!

Так, это же "парадный" плов, его только на праздник. А так к рису можно подать мясо с зеленью, только это уже сябзи плов. А ещё курицу с кизилом. В рис можно добавить много мелко нарезанного укропа, перед концом варки. Его уже можно есть без мяса, он называется шуюд-плов. Их так много..

[Владимир Горчак]

Анна Коренфельд, on 13.2.2011, 6:22, said:

Володя, Галина Бланка и борщ? Извини, но это помои...
Только говядина, и только буряк и морковка режутся соломкой. Обязательно зелень.

А вообще, вкусным блюдо получается лишь тогда, когда всего на грани. И соли, и перца, и кислоты и специй. Задача повара не перейти эту грань, но и дойти до нее конечно.

[Антонина Микитина (Якушенко)]

С утра включилась, увидела и борщ и плов - началось активное слюновыделение.  
Подумала, как хорошо, что вчера я вовремя выключилась - а то бы не удержалась и совершила бы на ночь глядя налет на холодильник!  
А так,  бодренько с утреца наварю борщеца (У меня рецепт похожий, но без Г.Бланки)!  
А для плова надо поискать шафран или куркуму, а вот каштанов 100% у нас нет.  

[Владимир Горчак]

Маргарита Касьянова, on 13.2.2011, 7:51, said:

Так, это же "парадный" плов, его только на праздник. А так к рису можно подать мясо с зеленью, только это уже сябзи плов. А ещё курицу с кизилом. В рис можно добавить много мелко нарезанного укропа, перед концом варки. Его уже можно есть без мяса, он называется шуюд-плов. Их так много..

Как то, очень давно, ездил на винзавод к другу за вином, а там узбеки, по обмену опытом, варили плов. Я от них не отходил ни на минуту, все фиксировал в памяти. И... запорол после этого море мяса и риса. Пару раз, конечно, получалось вкусно. И только недавно понял, что я недосмотрел. Когда рис томится, нужен большой огонь, а я всегда его прикручивал. Сейчас все получается.

[Ольга Эрли]

Антонина Микитина (Якушенко), on 13.2.2011, 11:12, said:

А для плова надо поискать шафран или куркуму, а вот каштанов 100% у нас нет.

Шафран и куркума есть везде на рынках, это сейчас не проблема.

Каштаны......ну, не пробовала их с пловом.

Пробовала их и жареными и вареными, на вкус пресная картошка, поэтому зачем они в плове непонятно.

[Ольга Эрли]

Маргарита Касьянова, on 13.2.2011, 8:51, said:

... А ещё курицу с кизилом...

Вот это вкусно. Ела 2 варианта курицы - с апельсиновым соусом и с кизилом    

[Маргарита Касьянова]

Кинулась готовить плов, чтобы его показать! Конечно это не полная версия.. Вот, что получилось:

 ____0104.jpg   86.43К   30 Количество загрузок:

[Сергей Стриженюк]

Маргарита Касьянова, on 13.2.2011, 17:35, said:

Кинулась готовить плов, чтобы его показать! Конечно это не полная версия.. Вот, что получилось:

____0104.jpg

Это на скорую руку???? А что ж тогда будет в полной версии???? Даа,англичане с овсянкой и американцы с гамбургерами нервно курят
в сторонке      Я только от вида картинки засобирался навестить холодильник