Сообщений в теме: 4696

[Ирина Бузату (Кострома)]

В конце 2005года шеф сделал нам подарок к Новому году - экскурсию по винным подвалам с.Малые Милешты.
Подвалы имеют протяженность более 70км, это бывшие и существующие каменоломни. Из-за уникального климата там на сегодня собралась самая большая в мире коллекция вин в мире (будет фото с сертификатом). По подвалам экскурсия ездит на автомобилях (мы ездили на своих). Освещение в основном фарами, а так -  тьма непроглядная. В конце экскурсии - дегустация вин, в дегустационном зале, тоже в дебрях подвалов...


Заезд


на заднем плане - с "потолка" по стене течет вода - подземный родник


БУР для камня






Сначала вино розливают в бочки для брожения...










...потом в бутылки. Каждая ячейка - закладка одного и того-же вина.
На бирке пишется название вина, год сбора винограда и год розлива в бутылки.




Знаменитый сертификат мировой книги рекордов Гинеса



На барельефе изображение человека в меру употребившего  вина (быка в дугу скрутит)...




...а здесь - употребивших с излишком (плохо правда видно, но если присмотреться...)  :wink:





Малый дегустационный зал...



...большой



Ну, и, наконец... ДЕГУСТАЦИЯ  

Сообщение отредактировал Ирина Бузату (Кострома): 07 June 2009 - 06:35 PM

[Покрашенко Татьяна]

Насмотрелась в разделе "под вишней"
на Борину картошку с грибами и слюнки потекли...
В связи с этим, предлагаю ЗДЕСЬ делиться  любимыми
вкусностями (рецептами блюд )...
Думаю будет полезно и интересно !!!
:FTP13:  :FTP13:  :FTP13:
( не будем говорить о диетах и похудении !!!)

[Лушин Ролан]

Ой не провоцируй.

[Покрашенко Татьяна]

Начинай с рыбы....больше всего на свете люблю
блюда из рыбы..закинь чего-нибудь пикантного
(это по твоей части, уверена) :FTP18:

[Лушин Ролан]

Покрашенко Татьяна сказал:

Начинай с рыбы....больше всего на свете люблю
блюда из рыбы..закинь чего-нибудь пикантного
(это по твоей части, уверена) :FTP18:

Фоты вкус не передадут. Рыба из океана другая. Главное душа во время готовки, чтобы ты ни делал - испортить не выйдет.

[Покрашенко Татьяна]

Согласна с тобой, главное душа во время готовки...А, когда нет настроения готовить -обязательно или сгорит, или пересолишь...
Готовить надо в радость, как бы заряжать еду положительной энергетикой....

[Чекис Оксана]

Как считаете, это положительная энергетика? :FTP20:



рецепт рыбы подкину чуть позже :FTP18:

[Чекис Оксана]

Не мое, но по идее, должно быть вкусно :FTP18:



Этот салат можно назвать вариацией на тему "Селедка под шубой". Только вместо селедки - горбуша, форель или семга холодного копчения. Удачное сочетание филе красной рыбы и апельсинов приятно удивит.

Для приготовления этого блюда потребуется:
- 300 гр. красной рыбы холодного копчения (горбуша или кета, а если форель или семга будет еще вкуснее)
- 2 средних картофелины,
- 2 апельсина,
- 1 небольшая свекла,
- майонез, Технология приготовления салата "С красной рыбой".

     Отварить и остудить свеклу и картофель, очистить. Нарезать кубиками филе красной рыбы (горбуши). Очистить и нарезать апельсины, стараясь удалять пленки и не сильно мельчить. А затем слоями укладывать.
Первый слой (нижний) - 1 картофелина, натертая на крупной терке, второй слой - половинка свеклы, натертая на крупной терке, третий слой - апельсины, четвертый слой - филе красной рыбы, пятый слой - 1 картофелина, натертая на крупной терке,
шестой (верхний) - половинка свеклы, натертая на крупной терке. Каждый слой промазать майонезом.

[Костюк Сергей]

Оксана Чекис сказал:

Как считаете, это положительная энергетика? :FTP20:

Энергетика просто потрясает своей улыбкой. Дай Бог здоровья, этой Энегретике. И маме-папе ейной. :FTP18:

[Чекис Оксана]

Спасибо, Сережа! :FTP18:

[Янковская (Демидова) Наталия]

Товарищи с ОЭИС, а что  делать тем, у кого сейчас обеденный перерыв, а он на строгой диете???
Это же издевательство такие аппетитные фотки размещать и соблазнять народ!
Таня, а  можно  рецепты размещать  без фоток?
Народ ну вы изощряетесь, у нас все гораздо проще.
Душу вкладываем в работу, которая  нам  платит хорошие деньги, а за эти деньги по интернету заказываем  еду  с доставкой домой и все  дела (правда фирма-изготовитель еды проверенная).

[Ирина Бузату (Кострома)]

Наталия Демидова сказал:

Народ ну вы изощряетесь, у нас все гораздо проще.
Душу вкладываем в работу, которая  нам  платит хорошие деньги, а за эти деньги по интернету заказываем  еду  с доставкой домой и все  дела (правда фирма-изготовитель еды проверенная).

А как же процесс приготовления и сделать приятное ближним?
Ведь это же своего рода творчество :FTP18:

[Покрашенко Татьяна]

Ой, Натаха, а мы тут изощряемся полным ходом
..( и днем и ночью)...зайди под вишню-глянь,
как спокушают....ночами спать не могу,
а днём работать...только и мечтаю.. :FTP11:
:FTP11:  :FTP11: присоединяйся.!!!

[Ирина Бузату (Кострома)]

:FTP14:  :FTP14:  :FTP14:  :FTP12:

[Янковская (Демидова) Наталия]

Ирочка,  дорогая, есть масса способов сделать ближним приятно и приятное...
Только  бы  хватило здоровья у них принять все  это приятное.
А на счет удовольствия от приготовления пищи, например у меня масса  удовольствия от других процессов, помочь ближнему например в решении какого-либо серьезного вопроса. Для примера расскажу коротко, с нами училась девченка Ирина, мы с ней общаемся, с мужем в разводе (сидит на стакане) живет у свекрови. Договорилась в банке о получении кредита для покупки квартиры и вдруг звонит мне, рыдает, что на работе не дают справку о доходе, требуют заявление об увольнении. Я реально понимаю, что  женщина с 2-мя детьми и в таком непростом положении. Я конечно  же подключила нужных людей и мы решили вопрос положительно. Ира купила квартиру, сделала косметику и продолжает работать. Говорит, что каждый  день за меня молится. Я не к тому, чтобы сказать какая я важная,  но если я могу помочь, я это делаю.

[Ирина Бузату (Кострома)]

А как же тема...??? :FTP18:

[Янковская (Демидова) Наталия]

Ира тема? да тема прекрасная! Мне приятно  будет увидеть новые ваши творения!

[Василий Дуничев]

Оксана Чекис сказал:

Как считаете, это положительная энергетика? :FTP20:



рецепт рыбы подкину чуть позже :FTP18:

Оксана однозначно положительная! Хорошо хоть перед обедом посмотрел ...........

[Чекис Оксана]

Спасибо :FTP18:

[Покрашенко Татьяна]

Голубцы в виноградных листьях называются "долма "
Долма (Толма) (тур. dolma; азерб. dolma; арм. տոլմա; груз. ტოლმა; перс. دلمه dolme; греч. ντολμαδες; рум. sarma) — национальное блюдо народов населяющих территорию от Балкан до Ирана, представляет собой отварной мясной (преимущественно из баранины) фарш с рисом завернутый в виноградные листья.
Слово долма на тюркских языках (турецком, азербайджанском, крымскотатарском) означает «наполненный», а в армянском и грузинском используется лишь как название блюда.
В России существует похожее на долму блюдо — голубцы. Вместо виноградных листьев при приготовлении голубцов фарш завертывают в капустные листы. Подают голубцы со сметаной. В Азербайджане для приготовления долмы, кроме молодых виноградных листьев особых сортов винограда (аг шани, кара шани) и капусты — в отдельных регионах (Губа-Кусарский) используются листья инжира и некоторых, произрастающих здесь лиственных деревьев. Эти листья в процессе приготовления трансформируются в нежную и ароматную хрустящую корочку обволакивающую начинку. В качестве начинки долмы, наряду с мясным и овощным фаршем, издавна используется особым образом засоленное мясо осетрины или севрюги (Сальян, Нефтчала, Банк). В летнее время в Азербайджане долму готовят из сочетания трех овощей - баклажанов, помидоров и сладкого перца. Для начинки используют фарш ягненка с обильным добавлением ароматных пищевых трав и специй. В Армении толму обычно подают с мацуном с толченым чесноком. Греки предпочитают выжимать на долмадес лимон и добавлять оливковое масло.
Долма (голубцы с виноградными листьями) (Болгарская кухня) Обжарить в 1/2 стакана жира 5—6 стеблей мелко нарезанного лука, соединить с 3/4 кг молотого мяса, перемешать и снять с огня. Добавить 1/2 стакана риса, по 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа, мяты и зелени петрушки; соли, черный и красный молотый перец положить по вкусу. Влить 1/2 стакана теплой воды и еще раз тщательно перемешать. Свежие виноградные листья обдать кипятком и на каждый лист положить по 1 чайной ложке (с верхом) фарша. Заворачивать листья так, чтобы голубцы получались прямоугольной формы. Готовые голубцы уложить в неглубокую кастрюлю, залить горячей водой (1,5 стакана), прибавить 2—3 столовые ложки жира и варить на слабом огне. Подать голубцы горячими, с кислым молоком. Перед подачей на каждую порцию полить 1 чайную ложку красной пассеровки (масла, поджаренного с красным молотым перцем).

Я ела, моя свекровь готовит, это очень вкусно , с обычными голубцами в капусте не сравнить!!!!!!! :FTP14: