Перейти к содержимому


- - - - -

Бытовая техника


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 376

#201 Владимир Горчак

Владимир Горчак

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13358 сообщений
  • Пол:Мужской
  • Страна:Молдова
  • Интересы:ВСЁ, МНОГО И СРАЗУ

  • Факультет: РС и РВ
  • Год выпуска: 1975

  • Город: Кишинёв
  • Обучение: Дневное

Отправлено 26 December 2013 - 10:12 PM

Просмотреть сообщениеВалентина Савченко, on 26 December 2013 - 10:08 PM, said:

Он съедается очень быстро.
Через день наверное приходится печь? :rolleyes:
Бывает, что и в день по два :D . Я люблю черный(это песня), сын любит белый. А работы то 2 минуты на закладку ингредиентов.

#202 Лушин Ролан

Лушин Ролан

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13976 сообщений
  • Пол:Мужской
  • Страна:Западная Сахара - Морокко

  • Факультет: РС и РВ
  • Год выпуска: 1991

  • Город: Laayoune
  • Обучение: Дневное

Отправлено 26 December 2013 - 11:18 PM

Просмотреть сообщениеВладимир Горчак, on 26 December 2013 - 10:12 PM, said:

Бывает, что и в день по два :D . Я люблю черный(это песня), сын любит белый. А работы то 2 минуты на закладку ингредиентов.
а на черный какие-то спец инградиены нужны?
безрукий выхватил кинжал
и за безногим побежал
слепой увидел это дело
и все глухому рассказал...

#203 Александр Скубий

Александр Скубий

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8209 сообщений

Отправлено 27 December 2013 - 02:26 AM

Просмотреть сообщениеВладимир Горчак, on 26 December 2013 - 10:12 PM, said:

Бывает, что и в день по два :D . Я люблю черный(это песня), сын любит белый. А работы то 2 минуты на закладку ингредиентов.
хлеб-красавец у вас на фото. Показалось, что из ХП - Панасоника).

Где был счастлив, - туда не возвращайся.


#204 Владимир Горчак

Владимир Горчак

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13358 сообщений
  • Пол:Мужской
  • Страна:Молдова
  • Интересы:ВСЁ, МНОГО И СРАЗУ

  • Факультет: РС и РВ
  • Год выпуска: 1975

  • Город: Кишинёв
  • Обучение: Дневное

Отправлено 27 December 2013 - 08:25 AM

Просмотреть сообщениеАлександр Скубий, on 27 December 2013 - 02:26 AM, said:

хлеб-красавец у вас на фото. Показалось, что из ХП - Панасоника).
Да нет, очень даже дешевая венгерская Orion 24w. Выбирал по отзывам и не ошибся. Практически, брака не было :D . Единственно, нужны точные весы. Люди свои рецепты оттачивали годами.

#205 Александр Скубий

Александр Скубий

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8209 сообщений

Отправлено 27 December 2013 - 11:40 AM

Просмотреть сообщениеВладимир Горчак, on 27 December 2013 - 08:25 AM, said:

Да нет, очень даже дешевая венгерская Orion 24w. Выбирал по отзывам и не ошибся. Практически, брака не было :D . Единственно, нужны точные весы. Люди свои рецепты оттачивали годами.
у меня тоже Орион, только 205. Сестричка по моему совету взяла 27. Кстати в Кишиневе (Одесса и т.д.) есть хороший магазинчик - 5Ok, брали там весы, тоже Орион. Хотя при выпечке ими не пользуемся).
Кстати веточка по Орионам - http://forum.hlebope...hp?showforum=67  - вдруг что то понравится.

Сообщение отредактировал Александр Скубий: 27 December 2013 - 11:51 AM

Где был счастлив, - туда не возвращайся.


#206 Александр Скубий

Александр Скубий

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8209 сообщений

Отправлено 27 December 2013 - 11:56 AM

Не всем интересен форум хлебопеков. Но парочка советов (копирую оттуда) полагаю не помешает)))......:


"Краткое введение: - эта тема создана для уменьшения количества однотипных постов, - и, кроме того, для сведения советов из разных тем - в одну веточку. Безусловно, хлебопёки могут прислушиваться к этим советам, или - не делать этого). Некоторые советы принадлежат не мне, но установить авторство, к сожалению, теперь очень сложно.
Итак:

Цитата
1. Если у вас формочка с двумя мешалочками - всегда устанавливайте лопатки - параллельно, или близко к этому.

Цитата
2. Не превышайте норму сухих дрожжей в 1ч.л. на 1...1,15кГ готового хлеба.

Цитата
3. Не выколупывайте булочку из формы подручными средствами. Хлеб вытряхвается из формы за счет сил инерции. Такой способ сохраняет тефлоновое покрытие в целости.

Цитата
4. Не перезагущайте тесто (слишком плотный Колобок) - это приводит к: 1. Хлеб будет слишком плотным и низким. 2. Нагрузка на подшипники валов мешалок заметно возрастает, увеличивается шумность работы ХП, значительно снижается срок службы подшипников приводных валов.
5. Вот способ создания оптимального Колобка без весов:

Цитата
Путь создания Колобочка "на глаз". Это очень просто и всегда дает прекрасные результаты. Для выпечки примените режим "Френч - Французский".
Как построить правильный Колобок?
а) Высыпьте в форму не всю муку из рецепта, а 3/4 ее.
б) Когда мука вымесится, вы увидите, что тесто слишком жидкое - добавляйте теперь по 1ст.л. муки и наблюдайте каждый раз до вымешивания муки.
в) Прекратите добавлять муку тогда, когда под лопатками перестанет размазываться тесто - вы увидите красивый Колобочек; не повредит, если вы добавите еще 1ст. ложки муки.
г) Проконтролируйте тесто при начале второго замеса, после первой расстойки - если мука не ахти, тесто может "поплыть" и начать размазываться под мешалкой. Проделайте те же операции с добавкой муки до прекращения размазывания. Всё!)

Спасибо сказали:

Alimat, Auren, FataMorgana, gakh_natalia, K.lf, Kristina, lenochka7777, Lolylu, Lyubov, malish-ru, manysha, N@t@ly, Nastas'ya, Naty, ntpv,Suavis, sunflower71, taranyata, tati-vladi, yuliamedvedeva, yuyu, Александр М., Александр Ч, Бастинда, БусинкаЯ, Васса, Ивка, Кристина,Лелечка кошечка, Ленка-05, Морика, Патрикеевна, Покровка, Света, Сикиит, Сластя, Юлия З,

Устанавливайте ХП на устойчивую поверхность, например столешницу кухонной мебели, жестко связанную конструктивно с другими элементами мебели, или, что проще всего, на пол.
На простом кухонном столе будут наблюдаться вибрации и раскачивания, что не опасно, но смущает хозяечек).



Цитата
Оптимально покупать дрожжи в больших упаковках - скажем, по 100 грамм.
Удобно затем пересыпать их из пакетика в небольшую стеклянную баночку с плотно завинчивающейся крышкой, - и поместить в холодильник.
Если есть возможность приобретения сухих Львовских - купите для опытов. Высокое качество сочетается с поддержкой отечественного производителя).



Цитата
Если вас не устраивает цвет корочки, а выставлен "тёмный", - не вынимайте сразу хлеб з ХП. Постояв там некоторое время, ХП зажарит корочку до более темного цвета. Длительность определяется опытным путём).
На цвет корочки большое влияние оказывает количество сахара в рецепте. Чем его больше, тем темнее корочка.
Поэтому сладкие изделия разумнее выпекать на "светлой" корочке.



В жаркую погоду, длительную по времени, температура в квартирах основательно повышается.
Проявляется это в хлебопечении в виде участившихся "провалов крыши" - слишком активно подходит тесто.
Решение проблемы: уменьшаем количество дрожжей (то есть менее 1ч.л. на 0,9-1,1кГ хлеба) до получения оптимальной булочки - высокой и без провала крышки. Если уменьшить количество дрожжей чрезмерно - булочка будет низковатой, мякиш - плотным...."

Сообщение отредактировал Александр Скубий: 27 December 2013 - 11:58 AM

Где был счастлив, - туда не возвращайся.


#207 Владимир Горчак

Владимир Горчак

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13358 сообщений
  • Пол:Мужской
  • Страна:Молдова
  • Интересы:ВСЁ, МНОГО И СРАЗУ

  • Факультет: РС и РВ
  • Год выпуска: 1975

  • Город: Кишинёв
  • Обучение: Дневное

Отправлено 27 December 2013 - 01:01 PM

Просмотреть сообщениеАлександр Скубий, on 27 December 2013 - 11:40 AM, said:

у меня тоже Орион, только 205. Сестричка по моему совету взяла 27. Кстати в Кишиневе (Одесса и т.д.) есть хороший магазинчик - 5Ok, брали там весы, тоже Орион. Хотя при выпечке ими не пользуемся).
Кстати веточка по Орионам - http://forum.hlebope...hp?showforum=67  - вдруг что то понравится.
Спасибо Александр! Взял в закладки. Со стороны, наверное, смешно выглядит, как взрослые дяди ерундой занимаются. :D . Я тоже так посмеивался, пока не увидел сам таинственные процесс выпечки. В этом что то есть. И этот приборчик для меня уже как живой. Люблю заглядывать во внутрь во время процесса. Таинство процесса как то интригует.

#208 Владимир Горчак

Владимир Горчак

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13358 сообщений
  • Пол:Мужской
  • Страна:Молдова
  • Интересы:ВСЁ, МНОГО И СРАЗУ

  • Факультет: РС и РВ
  • Год выпуска: 1975

  • Город: Кишинёв
  • Обучение: Дневное

Отправлено 27 December 2013 - 01:03 PM

Просмотреть сообщениеЛушин Ролан, on 26 December 2013 - 11:18 PM, said:

а на черный какие-то спец инградиены нужны?
Да, туда входит ржаная мука, кофе, какао, мед. Я туда добавляю чищеные семечки.Короче, аромат от него, аж голову кружит.

#209 Гладырь Виталий

Гладырь Виталий

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 19092 сообщений

Отправлено 27 December 2013 - 01:04 PM

Доставила "Новая почта", будем пробовать - измельчим все!

#210 Мусиенко Лариса

Мусиенко Лариса

    ДОКТОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPip
  • 597 сообщений

Отправлено 27 December 2013 - 01:34 PM

Просмотреть сообщениеВладимир Горчак, on 27 December 2013 - 01:01 PM, said:

Люблю заглядывать во внутрь во время процесса. Таинство процесса как то интригует.
Володя, и не ты один


#211 Ольга Эрли

Ольга Эрли

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10609 сообщений
  • Пол:Женский
  • Страна:Россия

  • Факультет: АЭС
  • Год выпуска: 1987

  • Город: .
  • Обучение: Дневное

Отправлено 27 December 2013 - 04:23 PM

Александр, а в хлебопечке можно испечь кукурузные вафли или,
таки, нужна вафельница?

#212 Валентина Савченко

Валентина Савченко

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28456 сообщений
  • Пол:Женский
  • Страна:Украина, Харьковская обл.
  • Интересы:Всё интересно.

  • Факультет: МЭС
  • Год выпуска: 1980

  • Город: Харьков
  • Обучение: Дневное

Отправлено 27 December 2013 - 04:38 PM

Просмотреть сообщениеАлександр Скубий, on 27 December 2013 - 11:40 AM, said:

у меня тоже Орион, только 205. Сестричка по моему совету взяла 27. Кстати в Кишиневе (Одесса и т.д.) есть хороший магазинчик - 5Ok, брали там весы, тоже Орион. Хотя при выпечке ими не пользуемся).
Кстати веточка по Орионам - http://forum.hlebope...hp?showforum=67  - вдруг что то понравится.
Ребята! А зачем весы? Я так поняла, что в придачу  входят  ложечка и стаканчик. Насыпаешь по рецепту столь-то ложечек того , стаканчиков сего. И все?

Признаю за собой право на ошибки и самовыражение...


#213 Владимир Горчак

Владимир Горчак

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13358 сообщений
  • Пол:Мужской
  • Страна:Молдова
  • Интересы:ВСЁ, МНОГО И СРАЗУ

  • Факультет: РС и РВ
  • Год выпуска: 1975

  • Город: Кишинёв
  • Обучение: Дневное

Отправлено 27 December 2013 - 05:11 PM

Просмотреть сообщениеВалентина Савченко, on 27 December 2013 - 04:38 PM, said:

Ребята! А зачем весы? Я так поняла, что в придачу  входят  ложечка и стаканчик. Насыпаешь по рецепту столь-то ложечек того , стаканчиков сего. И все?
А сколько ложечек надо отсчитать, чтобы заложить туда, скажем, 375 грамм муки :D ?

#214 Александр Скубий

Александр Скубий

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8209 сообщений

Отправлено 27 December 2013 - 05:14 PM

Просмотреть сообщениеВалентина Савченко, on 27 December 2013 - 04:38 PM, said:

Ребята! А зачем весы? Я так поняла, что в придачу  входят  ложечка и стаканчик. Насыпаешь по рецепту столь-то ложечек того , стаканчиков сего. И все?
Не совсем)
Главное в хлебопечении и хлебопечке - это "создание оптимального Колобка".
Если такой колобок создан - то при условии качественных компонентов хлеб получится гарантированно). Повторюсь))):
Путь создания Колобочка "на глаз". Это очень просто и всегда дает прекрасные результаты. Для выпечки примените режим "Френч - Французский".
Как построить правильный Колобок?
а) Высыпьте в форму не всю муку из рецепта, а 3/4 ее.
б) Когда мука вымесится, вы увидите, что тесто слишком жидкое - добавляйте теперь по 1ст.л. муки и наблюдайте каждый раз до вымешивания муки.
в) Прекратите добавлять муку тогда, когда под лопатками перестанет размазываться тесто - вы увидите красивый Колобочек; не повредит, если вы добавите еще 1ст. ложки муки.
г) Проконтролируйте тесто при начале второго замеса, после первой расстойки - если мука не ахти, тесто может "поплыть" и начать размазываться под мешалкой. Проделайте те же операции с добавкой муки до прекращения размазывания. Всё!)

Просмотреть сообщениеЛушин Ролан, on 26 December 2013 - 11:18 PM, said:

а на черный какие-то спец инградиены нужны?
Несложно осуществить выпечку "черного хлеба", применяя в качества добавочного компонента "квас сухой".

Просмотреть сообщениеОльга Эрли, on 27 December 2013 - 04:23 PM, said:

Александр, а в хлебопечке можно испечь кукурузные вафли или,
таки, нужна вафельница?
полагаю, что в ХП сей деликатес вряд ли получится)..

Сообщение отредактировал Александр Скубий: 27 December 2013 - 05:30 PM

Где был счастлив, - туда не возвращайся.


#215 Ольга Эрли

Ольга Эрли

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10609 сообщений
  • Пол:Женский
  • Страна:Россия

  • Факультет: АЭС
  • Год выпуска: 1987

  • Город: .
  • Обучение: Дневное

Отправлено 27 December 2013 - 05:42 PM

Размещенное изображение


Еще одна приспособа на кухню :)

#216 Сергей Стриженюк

Сергей Стриженюк

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 19739 сообщений

Отправлено 27 December 2013 - 05:59 PM

Просмотреть сообщениеОльга Эрли, on 27 December 2013 - 05:42 PM, said:

Размещенное изображение


Еще одна приспособа на кухню :)
Это же ж по 300 пельменей в минуту делать можно!!! :o
Никто,кроме нас!

#217 Владимир Горчак

Владимир Горчак

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13358 сообщений
  • Пол:Мужской
  • Страна:Молдова
  • Интересы:ВСЁ, МНОГО И СРАЗУ

  • Факультет: РС и РВ
  • Год выпуска: 1975

  • Город: Кишинёв
  • Обучение: Дневное

Отправлено 27 December 2013 - 06:45 PM

Просмотреть сообщениеОльга Эрли, on 27 December 2013 - 05:42 PM, said:

Размещенное изображение


Еще одна приспособа на кухню :)
Есть у меня такая. Купил давно, но еще не пробовал.Правда то лапшерезка. А эти углубления делаются элементарно.

#218 Ольга Эрли

Ольга Эрли

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10609 сообщений
  • Пол:Женский
  • Страна:Россия

  • Факультет: АЭС
  • Год выпуска: 1987

  • Город: .
  • Обучение: Дневное

Отправлено 27 December 2013 - 06:47 PM

Владимир, так к ней сменные насадки должны прилагаться?

#219 Валентина Савченко

Валентина Савченко

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28456 сообщений
  • Пол:Женский
  • Страна:Украина, Харьковская обл.
  • Интересы:Всё интересно.

  • Факультет: МЭС
  • Год выпуска: 1980

  • Город: Харьков
  • Обучение: Дневное

Отправлено 27 December 2013 - 07:51 PM

Просмотреть сообщениеОльга Эрли, on 27 December 2013 - 05:42 PM, said:

Еще одна приспособа на кухню :)
Точно такую купила и успешно  отдала старшей дочери. Она использует её не по назначению.  Изготовляет всякие поделки из полимерной глины.
А для теста: там домашнюю лапшу можно делать и прочее, так она совсем некудышная. Я помучилась и освободилась от сего бремя

Сообщение отредактировал Валентина Савченко: 27 December 2013 - 07:52 PM

Признаю за собой право на ошибки и самовыражение...


#220 Сергей Стриженюк

Сергей Стриженюк

    ПРОФЕССОР

  • Пользователь
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 19739 сообщений

Отправлено 27 December 2013 - 08:04 PM

А я вот,если лениво вытаскивать комбайн из коробки,для нарезки овощей в борщ или на салат беру резку
http://obninsk.mvide...f=search_result
Кстати,это уже вторая.Первая была тефалевская,лет 7 прослужила. :)  Заодно и вместо тренажёра для мышц рук. :D
Никто,кроме нас!




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых